pH-mètre portable professionnel pour yaourt

Le pH-mètre portable professionnel pour yaourt pH/°C avec électrode pH FC2133 est un instrument robuste, étanche, conforme HACCP, pour la mesure du pH et de la température dans le yaourt. Le yaourt est produit par fermentation du lait avec des cultures vivantes telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus ; lactose est converti en lactic acid, le pH baisse et les protéines du lait coagulent pour former la texture familière. Les producteurs arrêtent généralement l'incubation par un refroidissement rapide dès qu'un point final cible entre pH 4 et 4.6 est atteint, en équilibrant l'acidité, la consistance, la saveur et la résistance aux microbes indésirables. Un contrôle précis du pH soutient donc la texture, le goût et la durée de conservation d'un lot à l'autre et aide à limiter des défauts tels qu'une amertume excessive ou la synérèse. L'électrode Foodcare FC2133 fournie est conçue pour des matrices de yaourt semi-solides à pâteuses : une pointe conique facilite l'insertion et une jonction ouverte réduit l'obstruction par une forte teneur en solides. Elle se relie au pH-mètre par un connecteur Quick Connect DIN étanche. Hanna Instruments intègre CAL Check™ afin que les données de calibration mettent en évidence l'encrassement de l'électrode, les besoins de nettoyage ou de remplacement, ou une contamination possible du tampon, et l'état de l'électrode est affiché en pourcentage par incréments de 10 %. La taille de conditionnement est 1 pièce ; le fonctionnement portable alimenté par batterie prend en charge le contrôle de fermentation en bord de ligne et en laboratoire.

Cet article fait partie de électrodes pH & capteurs, dans pH & électrochimie.

Caractéristiques

• Conditionnement: 1 pièce
• Électrode: Électrode pH Foodcare FC2133
• Mesure: pH et température dans le yaourt
• Type d'instrument: Portable, étanche, conforme HACCP
• Alimentation: Batterie